什么是素食有機葡萄酒？

人們對清淡健康飲食的需求日益增長，“純素食（Vegan）葡萄酒”開始在市場上占據一席之地。怎樣的葡萄酒才算是“純素”？

葡萄酒以葡萄汁和酵母為主要原料，許多愛好者可能會認為，大部分葡萄酒都是“素”的。但對于完全不沾任何葷食的嚴格素食主義者（Vegan）而言，并不是所有葡萄酒都符合要求。

什么是素食葡萄酒（Vegan Wine）：素食葡萄酒就是完全不含有動物性產品的葡萄酒。

那為什么普通由葡萄釀造的葡萄酒不是素食葡萄酒呢？這是因為大部分的葡萄酒中都含有微量的蛋白、魚膠和牛奶等成分。為什么葡萄酒會含有這些成分呢？這是因為酒莊為了使葡萄酒看起來更加澄清而加入了動物性產品來過濾雜質，譬如酪蛋白（Casein，提取自牛奶）、雞蛋白等。如果酒莊在釀造葡萄酒時不過濾的話，葡萄酒看起來就會非常的渾濁。這就是為什么用葡萄釀造的葡萄酒會含有動物性產品的緣故了。

那是否維根主義者就不能飲用葡萄酒了嗎？并不是這樣，維根主義者可以選用不含用動物性產品，使用其他手段來進行過濾的葡萄酒,那它就適合純素食主義者飲用，如：膨潤土（最受歡迎的選擇），碳，石灰石，高嶺土，植物酪蛋白，硅膠等，或者不進行過濾。這樣釀出來的葡萄酒都適合維根主義者飲用。

素食的潮流

近年來，歐美國家的消費者當中，嚴格素食主義者數量大幅增長，2019年，英國共有大概60萬的純素食主義者，比2014年漲了四倍。2022年的消費傾向調查顯示，16到75歲的英國人當中，將近一半都在考慮減少動物產品的攝入。

素食成為時尚，部分是出于保護動物和生態環境的考量，更多的也是出于現代人對清淡飲食的追求。不過無論出于什么原因，消費者確實愈發重視杯中酒的來源和制造方式，也希望生產者讓渡更多的透明度。

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5NjcwNzUwNg==&mid=2649919800&idx=1&sn=444f3aa690d579d92ff65d0a6b163ed6&chksm=88adc7e5bfda4ef304aef4e408c612f9c4904802ede60d90e66285c9b3f0fd5dbe76fb7a79cc&from=industrynews&version=4.1.7.6018&platform=win#rd